Para
el arroz, primero lavar el arroz para sacarle un poco el almidón,
luego secarlo a fuego bajo en la olla, como si se estuviese
graneando, finalmente poner a cocer 1 taza de arroz por 2 tazas de
agua destinada a fuego lento por 40 minutos aproximadamente. Para la
salsa cortar los tomates en pequeños cuadrado y poner a cocer a
fuego bajo, cuando se hallan reducido echar a cocer también las
berenjenas cortadas en pequeños cuadrados. Montar el plato.
IMPORTANTE: Recomiendo
pelar las berenjenas previamente, ya que estas son indigestas.
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