Risotto de quinoa

Para este risotto lo primero que debemos hacer es lavar bien la quinoa para extraerle toda la saponina posible, hasta que el agua quede transparente.
Luego en proporción 2 es a 1 licuamos abundante tomate y ponemos a cocer la quinoa a fuego bajo, cuando prendemos el fuego también incorporamos zanahorias ralladas finamente. Una vez que el grano ya halla brotado, se apaga el fuego y se deja reposar por 5 minutos.
Así con la ayuda de un plato de postre montamos el risotto y lo decoramos con aceitunas verdes o moradas.